syrop z sosny - na przeziębienie, kaszel, katar - bez cukru

Już w tamtym roku miałam się zabrać za przyrządzenie tego syropu, ale się nie udało. Teraz, gdy mieszkamy pod samym lasem po prostu MUSIAŁAM go zrobić :)

W internecie jest sporo przepisów na syrop z młodych pędów sosny, ale prawie wszystkie bazują na cukrze. Ja staram się go ograniczyć, więc będzie trochę inaczej.

Składniki
- młode pędy sosny, najlepiej o długości 7-10 cm - duży słoik, mój ma około 25 cm wysokości
- 2 słoiki miodu dowolnego, po 400 g
- sok z cytryny

- Zbierzcie pędy sosny z drzew póki są jeszcze niezbyt wyrośnięte, gdy mają 7-10 cm. Nie zrywajcie wszystkich pędów z jednego drzewka, bo nie będzie miało możliwości wzrostu, warto też wybrać sosny rosnące w pewnej odległości od drogi, pędów nie myjemy, nie obieramy. Zbieramy bezpośrednio do słoika, w którym będzie się robić syrop. Wciśnijcie do słoja tyle pędów, ile się tylko da, jak wypuszczą sok znacznie zmniejszą objętość.
- zalej pędy  miodem, zakręć słoik i odstaw w miejsce gdzie nie będzie wystawiony na ostre słońce - na zacienionym parapecie najlepiej. Codziennie potrząśnij słoikiem, rozkręć nakrętkę na chwilę i zakręć.
- po 3-4 tygodniach przecedź przez sitko, dodaj wyciśnięty sok z cytryny i przelej do słoiczków lub butelek. Zakręć i trzymaj w ciemnym miejscu.

aha - pędy można potem zalać alkoholem i znów odstawić na kilka tygodni - będzie nalewka sosnowa :)

Oby nie był potrzebny! :)

Po prostu! Focaccia

Czasem trzeba sięgnąć po to co najprostsze. Zupa pomidorowa z makaronem dla moich dzieci, ryż z jabłkiem, gorzka czekolada. I chleb. Dobry chleb.
Uwielbiam focaccie, jej miękkość, chrupiącą skórkę, dużą ilość soli. I dobrą oliwę na dokładkę. Czasem to wystarczy. Na długo.
Przepis zaczerpnięty z Kucharni ale postawiłam na prostotę i wystarczył mi tylko tymianek i sól morska.

Składniki:
20 g świeżych drożdży
300 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
500g mąki
2 łyżeczki soli
oliwa z oliwek
tymianek i sól gruboziarnista do posypania

1. wymieszaj drożdże ze 120 ml ciepłej wody, 4 łyżkami mąki i łyżeczką cukru i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - tak na 20-30 minut
2. w dużej misce wymieszaj mąkę z solą, 2 łyżkami oliwy, resztą wody i wyrośniętymi drożdżami. Wyrabiaj przez 15 minut ręcznie lub mikserem aż ciasto będzie miękkie i elastyczne
3. Wysmaruj foremkę oliwą i wyłóż na nią ciasto (możesz te rozwałkować je na blacie i przełożyć do blaszki). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na ok. 1,5 godziny.
4. Posmaruj ciasto oliwą, posyp solą i tymiankiem, odstaw jeszcze na 1 godzinę
5. Piecz 20 minut w 220 st.

Smacznego!

piernikowo-czekoladowy sernik świąteczny

Spróbujcie koniecznie tego połączenia. Piernikowy spód, kremowy waniliowy sernik przekładany masą czekoladową, która spina całość.


Składniki:

spód piernikowy
8 dużych pierników
40g masła rozpuszczonego

masa serowa
400g serka kremowego (Piątnica, Philadelphia)
150g cukru pudru
2 laski wanilii
250g mascarpone
200g śmietany 36% - lekko ubitej

masa czekoladowa
100g śmietany 36%
150g czekolady
pół łyżeczki przyprawy do piernika (domowej, bez mąki)


1. Tortownicę wielkości 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Pierniki zmiel w mikserze lub włóż do woreczka i mocno utłucz wałkiem, tak, żeby powstał z nich piernikowy proszek.
3. Masło rozpuść w garnuszku, lekko przestudź i wymieszaj w misce z proszkiem piernikowym.
4. Rozłóż równomiernie masę piernikową na dnie tortownicy, dociśnij łyżką. Włóż do lodówki.
5. Przygotuj masę serową - Serek kremowy, cukier puder, mascarpone wymieszaj w mikserze z ziarenkami wanilii. Dodaj lekko ubitą śmietanę i lekko wymieszaj.
6. Przygotuj masę czekoladową - do garnuszka włóż śmietanę, czekoladę i przyprawę piernikową. Na bardzo małej mocy palnika podgrzewaj aż składniki się wymieszają.
7. Wyłóż na schłodzony spód połowę masy serowej, na nią rozłóż łyżką połowę lekko schłodzonej masy czekoladowej.
8. Nałóż drugą połowę masy serowej i znów czekoladową. Patyczkiem szaszłykowym zrób delikatne wzorki mieszając masy.
9. Schłodź w lodówce przez kilka godzin.

Pumpkin pie! - dyniowy placek

Przepis na to ciasto dostałam od kolegi z pracy, Amerykanina. Poczęstował nas kiedyś małymi tartaletkami wg tego przepisu - i odleciałam. Nigdy wcześniej nie jadłam dynii w takim wydaniu, a naprawdę warto.

Składniki

ciasto:

175g mąki

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

ok 100g masła - schłodzonego  i pokrojonego na kawałki

30-60 ml bardzo zimnej wody

nadzienie

125g serka kremowego (np. Philadelphia)

2 szklanki puree z dynii (poniżej przepis jak je zrobić)

3/4 szklanki cukru

1/4 łyżeczki soli

1 jajko i 2 żółtka, lekko rozbite

3/4 szklanki śmietany gęstej 18%

100g masła, rozpuszczonego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 łyżeczki cynamonu (można dać więcej)

1/4 łyżeczki imbiru (można dać więcej)

puree z dynii

średniej wielkości dynię (3-4 kg) przekrój na pół wzdłuż, wybierz pestki i włókna ze środka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem w dół. Piecz w 180 st. przez około 1 godzinę - do momentu aż będzie miękka. Wyjmij, ostudź. Wybierz miąższ łyżką i zmiksuj na papkę. Następniej odciśnij puree przez gazę, aby pozbyć się wody. Tak przygotowane puree możesz zamrozić, używać do ciast i innych potraw :-)

1. Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj masło i wyrób szybko ciasto, dodając na końcu powoli lodowatą wodę.
2. Uformuj kulkę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej pół godziny
3. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na kształt koła i wyłóż formę do tarty. Z nadmiaru ciasta powycinaj kwiatki. listki i udekoruj nimi brzeg (możesz też wycisnąć wzorek widelcem). Nakryj ciasto folią i włóż ponownie do lodówki na około 30 minut.
4. Przygotuj nadzienie - w mikserze ubij serek kremowy, dodaj puree z dynii do połączenia. Dodaj cukier, sól i jajka, nadal lekko ubijając. Potem śmietana i rozpuszczone masło a na końcu wsyp przyprawy.
5. Wyłóż nadzienie na schłodzone ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Podawaj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi

Smacznego!

 

Cynamonowe rollsy - z jabłkami lub z czekoladą

Jesień to dla mnie również zapach cynamonu i jabłek. Piękę szarlotkę, klasyczną, ale ostatnio przyszła mi ochota na drożdżowe zawijańce. Już jakiś czas temu ktoś na facebooku podrzucił przepis z allrecipes -> http://allrecipes.com/recipe/clone-of-a-cinnabon/

postanowiłam zrobić drobne modyfikacje i zrobiłam te rollsy w dwóch wersjach - z jabłkami i z kropelkami czekoladowymi. Z podanych proporcji wyszły mi dwie blaszki bułeczek.

Składniki:

ciasto:
1 szklanka ciepłego mleka
2 jajka w temperaturze pokojowej
1/3 kostki masła
4 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki cukru
2 i 1/2 łyżeczki drożdży instant

nadzienie:
1 szklanka brązowego cukru
2 i 1/2 łyżki cynamonu
1/3 kostki masła
2 jabłka
100-150g kropelek czekoladowych do zapiekania

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku
2. Do miski wsyp mąkę, sól, cukier, wbij jajka. Dodaj mleko z drożdżami i wyrabiaj, dodając stopniowo stopione masło. Wyrób elastyczne ciasto. Odstaw miskę do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
3. Wyjmij ciasto na podsypany mąką blat i podziel ciasto na pół, rozwałkuj na kształt prostokąta każdą połowę. Posmaruj roztopionym masłem i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
4. Na jednym prostokącie rozsyp kropelki czekoladowe, a na drugim bardzo cieniutkie plasterki jabłek (ja kroiłam ćwiartki nożykiem do obierania warzyw).
5. Zawiń ciasto w rulon i pokrój na około 1,5 - 2 cm plastry. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
6. piecz w 200 st. przez około 15 minut - do zarumienienia.

Smacznego!

tarta ze śliwkami i czekoladą

I kolejna propozycja na śliwki. Tarta mojego autorstwa - ze śliwkami i kremem czekoladowym. Połączenie idealne!

Składniki

ciasto

300g mąki

200g masła

100g cukru pudru

1 żółtko

1-2 łyżki śmietany

nadzienie:
około 1- 1,5 kg śliwek - umytych i wypestkowanych.
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
sok z połówki cytryny

sos
2 kostki czekolady (użyłam gorzkiej)
100ml śmietany słodkiej

1. Wsyp do miski mąkę i cukier puder, dodaj żółtko, włóż masło i posiekaj je nożem. Zarób szybko kruche ciasto dodając śmietanę - tak, żeby było elastyczne. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez około 20-30 minut.
2. w tym czasie przygotuj śliwki - umyj, wypestkuj, pokrój na połówki. Wymieszaj w misce z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.
3. formę do tarty wysmaruj masłem, wyłóż schłodzonym ciastem. Rozłóż śliwki
4. Piecz przez około 20-30 minut do zarumienienia boków ciasta.
5. Do garnuszka wlej śmietanę i włóż podzieloną na kostki czekoladę. podgrzewaj na małym ogniu aż cała czekolada się rozpuści i powstanie jednolity krem.
6. Po wyjęciu tarty z piekarnika polej kremem czekoladowym i odstaw do wystygnięcia.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień to jeden z moich ulubionych miesięcy. Śliwki, jabłka, gruszki, pomidory, cukinie, dynie, maliny, jeżyny... Oj dużo tego. Piekę, gotuję, zamykam w słoiki co się da.

Z cudownego weekendu spędzonego z Przyjaciółką i dzieciakami przywiozłam worek śliwek. Niepryskane, dorodne, zdrowe. Część z nich wylądowała w słoikach w postaci powideł (które znikają błyskawicznie), część zapiekłam w ciastach. To pierwsza propozycja.

Przepis znaleziony u Polki. Lubię do niej zaglądać. I brakowało mi już domowego drożdżowego ciasta.

Składniki:

200g mąki pszennej

200g mąki orkiszowej

2 lyżeczki drożdży

50g brązowego cukru (następnym razem dam troszkę więcej)

50g cukru pudru 

2 lyżeczki ekstraktu z wanilii

szczypta soli

2 żółtka

200ml letniego mleka

80g roztopionego masła

około 1kg śliwek (dałam mniej)

1 łyżka cynamonu

1 łyżka brązowego cukru

(można dodać do posypki migdały i skórkę cytrynową. Ja pominęłam bo nie miałam :-) )

1. Żółtka rozbełtaj z odrobiną mleka.

2. mąki wsyp do miski, dodaj drożdże, cukier, sól, żółtka i mleko (całe). Na końcu ekstrakt z wanilii. Wyrób aż ciasto będzie elastyczne. Dodaj powoli rozpuszczone i przestudzone masło. Przykryj i zostaw w ciepłym miejscu do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość. 

3. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia - wyłóż równomiernie, żeby zajęło całe dno, połóż na nie wypestkowane i pokrojone w ćwiartki śliwki

4. Zostaw na około 30-45 minut w ciepłym miejscu, żeby ciasto wyrosło.

5. Posyp ciasto cukrem wymieszanym z cynamonem. 

6. Piecz około 45 minut w temperaturze 220 st. 

Wybornie smakuje na ciepło z mlekiem!

Smacznego!