PIERNICZKI

Połowa listopada to u nas czas pieczenia pierników. Pierwszej porcji w każdym razie, bo zazwyczaj trzeba zrobić dogrywkę, żeby coś na choinkę zostało ;-)

Mój sprawdzony przepis:
1kg mąki
0,5 kg cukru
200g margaryny
1/2 kg miodu
3 jajka
2 torebki przypraw do pierników
1/2 paczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej


1. Jajka ubić z cukrem
2. W garnku rozpuścić miód z margaryną i przyprawami. Przestudzić
3. W dużej misce połączyc mąkę z proszkiem oraz jaja i ostudzony miód z tłuszczem
4. Sodę rozpuścić w łyżeczce wody i dodać do masy
5. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na godzinę
6 Cienko rozwałkować, wyciskać dowolne kształty
7. Piec 10 minut w 180 st. C., małe kształty nawet krócej

Oprócz tradycyjnych pierników powstała również piernikowa chatka :-)

Aha - drobna uwaga. Upieczone pierniczki będą raczej kruche, dlatego warto je naprawdę cienko rozwałkować. Jeśli wolicie bardziej tradycyjne pierniczki to można włożyć je do puszki i dołożyć do środka jabłko pokrojone na cząstki lub częściowo podsuszone plastry pomarańcza. Pierniki zyskają dodatkowy aromat i po kilku dniach będą mięciutkie. Mniam!

ciasto z owocami

Jeden z najprostszych przepisów, jest w mojej rodzinie od lat. Nazywany "plackiem ciotki Stefy". Nie wiem dlaczego, ja ciotki Stefy nie kojarzę. Ale ciasto wyśmienite, nadaje się do wszelkich owoców - jabłek, rabarbaru, jagód, wiśni, porzeczek. Świeżych i mrożonych.  Zawsze wychodzi.:-)


Składniki - porcja na dużą blaszkę:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczeni
- 1 kostka masła lub margaryny
- owoce


1. Ubić pianę z białek mikserem, pod koniec stopniowo dodawać cukier
2. Zmniejszyć na trochę niższe obroty i dodawać po jednym żółtku
3. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia
4. Zmniejszyć obroty na najniższe i powoli dosypywać mąkę z proszkiem
5. Rozpuścić margarynę/masło i wlać ciepłe do masy, wymieszać na niskich obrotach miksera
6. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
7. wyłożyć owoce
Piec ok 45 minut w 180 st.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe - "BEZ"

... czyli:
- bez mleka
- bez jajek
- bez masła
- bez czekolady :-)

wyszukane specjalnie w sieci dla przyjaciółki na restrykcyjnej diecie. Zasmakowało i nam :-)

Składniki:
0,5 kg grubo startej marchewki
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
0,5 szklanki oleju
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon
imbir mielony

Wszystkie składniki wymieszać rękami, wyłożyć do natłuszczonej olejem formy do tart, ugnieść mocno
Piec 40 minut w 180 st.

I już :-)

czekoladowa rozkosz

Nie da się inaczej nazwać tego ciasta. Chrupiące z wierzchu, rozpływający się w ustach środek... mocny smak czekoladowy. Podane z lodami waniliowymi - ideał!

Przepis pochodzi z książki, która dosłownie zawróciła mi w głowie i będę do niej często wracać. "Ciasta i ciasteczka" M. Łebkowskiego

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

200 g białego cukru

4 jajka

1. Oddzielić żółtka od białek

2. Pokruszoną czekoladę wkładamy razem z masłem do miski i wstawiamy do kąpieli wodnej żeby się rozpuściły

3. żółtka ucieramy z połową cukru, gdy masa zbieleje wlewamy do czekolady, mieszamy i zdejmujemy z ognia

4. białka ubijamy z pozostałym cukrem, delikatnie łączymy z masą

5. wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia

pieczemy 40 min w 180 st.

Można podawać na ciepło i na zimno!

Smacznego!



Dróżdżówe ślimaki z makiem

Właśnie się pięką :-)

Przepis zaczerpnięty z http://www.kwestiasmaku.pl/

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/makowce_brioche/przepis.html


A tak wyglądają już po upieczeniu

Oponki

Dziś wydobyłam przepis mojej Mamy na oponki. Już pojutrze tłusty czwartek więc będą jak znalazł :-)

- 2 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 serek waniliowy
- łyżka masła
- łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto zagnieść, rozwałkować na grubość ok 0,5 cm.
Wycinać kółka szklanką a następnie w każdym kółku mniejsze kółeczko - kieliszkiem

Smażyć w głębokim tłuszczu, najlepiej na plancie do momentu uzyskania złotego koloru, obracając w międzyczasie.

Zdjęcia będą jak już upiekę :-)


i już są

Ja widać rozchodziły się błyskawicznie

Muffiny mocnoczekoladowe

składniki:

3 łyżki masła (nie margaryny!)

60-80 g gorzkiej czekolady

200 g mąki

100 g cukru

opakowanie cukru waniliowego

2 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

sól

2 jajka

150 ml mleka

1. piekarnik nagrzać do 180 st. Formy do muffinów wysmarować tłuszczem i wysypać mąką lub wyłożyc papierkami. Masło rozpuścić w małym garnuszku na niewielkim ogniu, czekoladę drobno posiekać

2. mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Jajka wymieszać z mlekiem i przestudzonym masłem

3. masę jajeczną dodać do mieszaniny mąki i kakao i mieszać tak długo, aż składniki będę wilgotne. Dodać czekoladę

4. napełnić foremki do 3/4 wysokości i piec muffiny 20-25 minut. Wyjąć i odstawić na 5 minut. Wyjąć z formy i ostudzić.

Smacznego!

Instrukcja do "Pana Króla"

Obiecałam pewnym Ktosiom, że napiszę jak wykonać taki tort.
Zatem instrukcja:

1. Jeden - dwa dni przed imprezą piekę ciasto z przepisu powyżej. Używam formy w kształcie samochodu, ale można bez problemu ukształtować samochód piekąc dwa ciasta w prostokątnych lub kwadratowych formach. Po upieczeniu i wystygnięciu trzeba ostrym nożem dociąć kształt samochodu. Z jednego kwadratu wyciąć dolną część (do dolnego poziomu okien ;) ) a z drugiego górną (budkę z oknami). Wycinamy nadkola (koła będą robione osobno, spojler też) - chodzi tylko o ogólny kształt nadwozia.
Najłatwiej się docina mając obok samochodzik, który chcemy odwzorować.

2. Po wstępnym nadaniu kształtu przecinamy ciasto wzdłuż (dolną część raz i górną raz) - tak żeby przełożyć kremem. Pomiędzy górną a dolną część też dajemy krem. Jeszcze raz poprawiamy kształt. Żeby uzyskać efekt samochodu oderwanego od podłoża kładę tort na mniejszym od niego biszkopcie o wysokości ok 1,5 cm.

3. Cały tort-samochod smarujemy po wierzchu masą maślaną (utarte masło z cukrem pudrem) lub masą do tortu. I wkładamy do lodówki, żeby krem stężał (nawet na całą noc).

4. Teraz pokrycie i dekoracja tortu.
Ja korzystam z lukru plastycznego kupionego na www.tortownia.pl . Do Pana Króla pomieszałam lukier biały z granatowym, tak żeby wyszedł zbliżony kolor.
Gotowy lukier wyrabiam rękami, żeby był miękki, rozkładam na dużym arkuszu papieru do pieczenia i rozwałkowuję na duży placek. bez obracania. Placek razem z papierem podnoszę, obracam do góry nogami nad tort i przykładam środek. NAstępnie delikatnie odrywam papier do pieczenia a lukier rozkładam powolnym ruchem od góry do dołu tak, żeby nie było zakładek. Lukier ma dokłądnie przylegać ze wszystkich stron tortu. Odkrawam zbędne kawałki zostawiając ok. 1 cm zapasu, który to podwijam pod tort.

5. Reszta to już kosmetyka. Z rozwałkowanego białego lukru robię oczy - na to czarne kropki na gałki oczne, niebieski lukier na powieki. Na boki samochodu i dach numery boczne też z białego lukru. Na maskę zrobiłam dinozaura z granatowego, napis za to pisakami cukierniczymi Dr Oetker.
Wszystko to przyklejam klejem cukierniczym kupionym w tortowni, ale można próbować rozprowadzając odrobinę wody.

6. Koła - u Pana Króla były zrobione z czarnego lukru z kropką szarego po środku. Ale następnym razem wytnę je z biszkopta i pokryję czarnym lukrem. Przymocowałam je to tortu za pomocą.... nitki surowego spagetti :-)

7. Spojler - tu było najwięcej kombinowania i wymyślania. W końcu zwyciężyło rozwiązanie mojego męża. Suchy wafel owinięty lukrem - 3 kawałki przyklejone do siebie na klej cukrowy. Do samochody przymocowane nitkami spagetti.

I.... chyba tyle :-) Powodzenia!

Na początek - urodzinowo!

W środę mój kochany Synek obchodził trzecie urodziny. Wszystkiego Najlepszego Brzdącu! Zgodnie z życzeniem solenizanta powstał tort - Pan Król.
Nie jest idealnie dopracowany, ale ostatnio cierpię na ciągły "niedoczas"... Dzieciom w każdym razie się podobał

Jakość zdjęć średnia, bo tylko z telefonu, jak widać dzieci nie mogły się doczekać, żeby Pana Króla podzielić. Następnym razem obiecuję lepsze zdjęcia.

A teraz przepis - pochodzi od mojego kulinarno-wypiekowego Guru - stern:

Ciasto:

To jest ciasto pt. "długo miksować" Składniki na mały tort:
5 dużych jajek
125g masła
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, można dodać espresso 

150 g cukru

250g czekolady  gorzkiej

125 g pszennej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć do białości, dodać rozpuszczoną na parze, lekko ostudzoną czekoladę i długo miksować,

powoli dodać kawę rozpuszczoną we wrzątku i ostudzoną - długo miksować,

dodać cukier - bardzo długo miksować,

dodac żółtka i długo miksować

dodać przesianż mąkę wymieszaną z proszkiem i miksować,

na końcu dodać ubite na sztywno białka i, o dziwo, nie miksować, tylko delikatnie połączyć
piec w temp. 170 C. Oryginalnie w przepisie było 25-30 min, ale mój tort po tym czasie był surowy w środku, może to ze względu na nietypową w kształcie formę. Ostatecznie wypiekał się około godziny.

Masa:

Banalnie prosta, smaczna i sztywna, co przy tortach pokrywanych lukrem plastycznym jest ogromnie ważne:

1 szklanka mleka
4-6 łyżek cukru
3 łyżki mąki
1 budyń smietankowy bądz waniliowy, ze śmietankowym krem jest bardziej biały
1 planta (może być i maslo, ale podobno z plantą wychodzi zupelnie bialy krem)
ugotować budyń na szklance mleka (budyń roznmieszać z mąką i cukrem), ostudzić,

masło ubić na puch, dodawać po odrobinie budyniu,
na koniec trochę esencji waniliowej

można dołożyć jakiś likier, ale tort był dla dzieci więc z tego zrezygnowałam

Aha - biszkopt posmarowałam konfiturą wiśniową i dopiero na to położyłam masę.

Pokrycie:Lukier plastyczny - tym razem gotowy. Biały i kolorowy, częściowo barwiony.